In questo momento la nostra uva Barbera cambia colore e si prepara ad essere uva rossa come la maturazione le impone. Raccoglierà ora tutte le sostanze che la natura le concede per essere pronta tra un mese e mezzo ad essere raccolta. Stupiscono le varie tonalità degli acini e l'irregolarità con cui questo fenomeno avviene. Il cambio (per ora) può anche avvenire su un solo grappolo della pianta: accade così che accanto ad uno con così tante nuance di colore ce ne siano altri ancora completamente verdi…